espaguetis con salsa de espinacas

UNA SALSA CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

150 g de espinacas frescas

2 vasos de leche de almendra

2 cucharaditas de maicena

1 diente de ajo

1 cucharada de piñones

1 cucharada de pasas

175 g de espaguetis

nuez moscada

aceite y sal

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando hierva ponemos los espaguetis y los hervimos el tiempo que nos indica su envase.

Mientras en una sartén ponemos un fondo de aceite que no sea mucho, ponemos un ajo picado y al cabo de nada ponemos las espinacas, antes de que el ajo se dore demasiado.

Una vez las espinacas ya se han ablandado y bebido parte de su propia agua, añadimos un vaso de leche de almendra. En el otro vaso de leche de almendra mezclamos las cucharadas de maicena y las disolvemos bien, sín grumos. Una vez disueltas vertemos la leche en la sartén.

Lo dejamos a fuego bajo, lo aderezamos con un poco de sal y nuez moscada y lo dejamos al fuego hasta que se reduzca la leche y quede una salsa espesa. Después lo pasamos por el batidor hasta conseguir una salsa cremosa. Lo volvemos a poner en la sartén y lo mezclamos con los espaguetis una vez ya cocidos, bien escurridos.

Cogemos una sartén pequeña con un poco de nada de aceite y saltamos los piñones y las pasas. Sólo queremos que cojan un poco de sabor a tostado.

Servimos los espaguetis con las pasas y los piñones por encima.